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從彩神 ll彩神 ll上來看⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,石磨面粉所加工的大多都是全麥面粉⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,而現如今利用機磨加工出的面粉大多是精白面粉ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,相比而看機磨面粉就有了很大的損失♀☿☼☀☁☂☄,例如全麥面粉當中的B族維生素❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、礦物質和膳食纖維都是比較豐富的①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,特別是維生素B1웃유ღ♋♂,它主要存在于谷物當中的谷皮和糊粉層中㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,而機磨面粉由于速度過快ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,對B1造成的損失較大☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;;由于石磨面粉機加工的溫度低ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、速度慢⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,所以損失較小웃유ღ♋♂,而機磨加工本身就溫度高⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、速度快㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,對一些維生素和礦物質損害都是較大的⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
  經過低速研磨⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,低溫加工♀☿☼☀☁☂☄,不會破壞小麥中的彩神 ll物質ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、面筋質❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、胡蘿卜素웃유ღ♋♂、碳水化合物웃유ღ♋♂、鈣⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、磷✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、鐵❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、維生素B1ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、B2等各種彩神 ll物質⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。

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