开元网站入口 大米加工中米溫變化帶來的系列影響

隨著生活水平的提高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，人們對大米的需求從滿足基本溫飽逐步發展到了滿足其感觀和營養要求❣❦❧♡۵。不但要求精⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，營養✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，還得光潔㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、剔透㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，拋光的大米越來越受歡迎ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。

由于對成品米精度要求的提高ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，對大米加工企業也提出了很高的要求☾☽❄☃，在生產過程中勢必要對工藝進行調整⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，筆者認為調整如下:

（1）增加碾米道數✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，多機碾白ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、拋光⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，以期達到精潔米要求☈⊙☉℃℉❅。

（2）如果在碾米工序不夠長的情況下✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，惟一辦法就是加大碾白웃유ღ♋♂、拋光壓力♀☿☼☀☁☂☄，以求精度提高⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。

（3）對米刀進行合理配置和調整ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，使碾白和拋光室內壓力變化來實現精度提高⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。

（4）利用非常規方法⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，如加拋光劑或添加工業用油等✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，這都不是最佳的解決方法①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，可能帶來的是產品不符合食品衛生標準⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，加油生產的大米保質期問題也是法律不允許的❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。

人們知道⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，大米營養最豐富的地方是米糠層✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，拋光越精❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，營養損失越大ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，特別是目前國家強調營養健康食品웃유ღ♋♂，最直接的方法就是保持原生態✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

如果按上述加工方式❣❦❧♡۵，其結果是:

（1）相對米溫增高✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，隱形爆腰⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，增加碎米㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、增加能耗ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，整米率低♀☿☼☀☁☂☄，在同類設備中①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，又由于結構的不同✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，造成米溫變化的差異ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。就臥式鐵輥與立式鐵輥米機而言❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，立式鐵輥米機米溫升高又要突出一些✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，究其原因其設備原理是采用下進料ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、上出料的方式✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，原料由下至上✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，需要一定的壓力向上推進ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，溫度上升至少差一度①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。同時ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，若加工釉米由于上推壓力較大⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，導致破碎更高①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。不同品種稻米在碾米過程中使用臥式和立式米機參數的差異㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。

（2）為達到高精度❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，需加大出口重蹌壓力✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，碾米和拋光室內壓力加大⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，溫度將增高⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，帶來的是米溫升高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、爆腰ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、增碎等問題⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。